Содержание
Грузинская кухня продолжает завоевывать популярность благодаря самобытности, душевности и многообразию вкусов.
В этой подборке АdMe.ru расскажет вам, как приготовить 7 очень вкусных блюд, достойных праздничного стола не только в Грузии.
Шкмерули (курица в молочно-чесночном соусе)
Этот рецепт родом из горного села Шкмери, расположенного на высоте более 1700 метров над уровнем моря. Но, для того чтобы попробовать вкуснейшую сочную курочку шкмерули, необязательно подниматься так высоко: все продукты найдутся в ближайшем супермаркете, а рецепт приготовления очень прост.
Вам потребуется:
- 1–1,3 кг курицы или цыпленка
- 200 мл 20%-х сливок или жирного молока
- 5 зубчиков чеснока
- 100 мл воды
- молотый черный перец
- соль
Приготовление:
- Разрежьте курицу вдоль грудки (можете слегка отбить, завернув в пищевую пленку) и натрите солью и перцем. Зажарьте на чугунной сковороде или запеките в духовке до готовности и хрустящей золотистой корочки.
- Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Вылейте жир, в котором жарилась курица, на чистую сковороду, добавьте чеснок, помешайте деревянной лопаточкой. Затем влейте молоко и воду. Слегка посолите и доведите до кипения.
- Разрежьте курочку на порционные части и залейте соусом. Можете наслаждаться!
Пхали — традиционная грузинская холодная закуска из зелени и орехов. Это вкусное и полезное блюдо готовят из шпината, крапивы, свекольной ботвы и даже капусты!
Вам потребуется:
- 1 кг свежего шпината (можно использовать замороженный)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана грецких орехов
- щепотка уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели)
- 1 луковица
- кинза
- 2–3 ст. л. белого винного уксуса
- зерна граната для украшения
Приготовление:
- Отварите хорошо промытые листья шпината в течение 2 минут. Слейте воду. Остывшие листья хорошо отожмите и пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
- Измельчите орехи и чеснок в блендере или прокрутите через мясорубку. Добавьте в орехово-чесночную смесь приправы, мелко нарезанную луковицу, измельченный шпинат, зелень кинзы и винный уксус. Хорошо перемешайте.
- Сформируйте шарики и украсьте каждый зернышком граната.
Птица в соусе баже
Редкий праздничный стол в Грузии обходится без индейки, курицы или рыбы под нежным соусом баже из орехов и ароматных специй.
Вам потребуется:
- 1 кг индейки или курицы
- 1,5–2 стакана очищенных грецких орехов
- 4 головки репчатого лука
- 1 ч. л. муки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- корица на кончике ножа
- по 1/2 ч. л. хмели-сунели, имеретинского шафрана
- кинза, перец, соль
Приготовление:
- Отварите индейку или курицу целиком до полуготовности. Бульон процедите и оставьте охлаждаться. Переложите птицу на противень, натрите солью и запекайте при 180 градусах до готовности, периодически поливая выделившимся соком. Нарежьте на порционные куски.
- Дважды прокрутите через мясорубку (или измельчите в комбайне или блендере) орехи с чесноком и острым перцем (или аджикой). Полученную ореховую массу отожмите в отдельную посуду, чтобы выделилось как можно больше масла — им следует полить уже готовое блюдо. Смешайте ореховую массу с сухими специями, солью и мелко нарубленной зеленью кинзы (по желанию).
- Снимите жир с охлажденного бульона (можете заменить сливочным маслом) и пассеруйте на нем мелко нарубленный лук около 10 минут. Добавьте муку и готовьте еще 1–2 минуты. Затем постепенно влейте бульон (около 500 мл), добавьте ореховую массу и хорошо все перемешайте. Прогрейте соус на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. В конце добавьте винный уксус. Для получения более нежной консистенции можете протереть соус через сито или взбить блендером.
- Залейте куски птицы готовым соусом и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось. Блюдо следует подавать холодным.
Лобио из красной фасоли
Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль», но это название также носит и само блюдо из отварной фасоли. Существуют десятки рецептов приготовления этой сытной похлебки, и все они потрясающе вкусные. Предлагаем приготовить лобио из красной фасоли.